المكسرات من جديد اللوز

مشرف متميز تاريخ التسجيل : 09/09/2010

اللـــوز

الاسم العلمي للوز : Prunus Amigdalus

يتبع اللوز العائلة الوردية: Rosaceae

يعتبر القطر العربي السوري من المواطن الأولية الأصلية للوز وانتقل بعدها إلى اليونان، وأخيراً إلى أوروبا و أمريكا وغيرها من البلدان المنتجة للوز.

و تعتبر شجرة اللوز من الأشجار التي تنمو بالحرارة وتعيش بالبرودة هذا وإن أغلب مناطق سوريا صالحة لزراعة اللوز.

وإذا أخذنا بعين الاعتبار أصل هذه الشجرة ومناطق انتشارها، يمكن القول أن هذه الشجرة تتميز بمقاومتها للحرارة المنخفضة بحيث أن أجزاء الشجرة كالساق والأفرع والأغصان يمكن أن تتحمل حتى الدرجة (-27 م (º .

ولا تتطلب شجرة اللوز أي احتياجات خاصة للتربة، فإنها تعيش بأغلب الترب وخاصة التربة الفقيرة .

و نبات اللوز عبارة عن شجرة معمرة يصل ارتفاعها إلى 12متراً لها أفرع ذات لون بني إلى محمر. و الأزهار تتوزع في جميع أجزاء النبات وتظهر الأزهار قبل الأوراق في بداية فصل الربيع حيث أن نبات اللوز من النباتات التي تسقط أوراقها في فصل الخريف وتستمر مجردة من الأوراق طيلة فصل الشتاء والأزهار لها لون وردي إلى مبيض.الثمار خضراء إلى رمادية مغطاة بشعر كثيف أملس وعند النضج ينشق هذا الغلاف الثمري الرقيق ويسقط ويبقى الجزء الداخلي للثمرة وهو عبارة عن مادة صلبة خشبية الشكل منقرة ومخططة وعند كسر هذا الجزء نجد داخله بذرة بيضيه الشكل وأحيانا بذرتين بلون بني فاتح وذات طعم لذيذ . ويؤكل لب اللوز بعد رفع القشرة الخشبية القاسية ، كما يؤكل طازجآ في موسم الربيع عند بداية نضجه وقبل أن تتخشب قشرته الخارجية حيث تؤكل القشرة الخارجية الخضراء الغنية بالسليلوز.

إن القفزات السريعة التي خطتها زراعة الأشجار المثمرة في السنوات الأخيرة تبشر بكل خير، ولنا في مناخ بلادنا ولطفه وتوفر المياه الصالحة خير حافز على النجاح. تحتل حالياً الولايات المتحدة الأمريكية المرتبة الأولى بنسبة 41 % من الإنتاج العالمي و سورية في المرتبة الثالثة بنسبة 7 %

و يوجد ما يقرب من 750 سلالة من اللوز

اللوز المر Bitter almond:

هناك اعتقاد سائد مع الأسف أن اللوز المر دواء

يحتوي اللوز المرعلى مادة سامة هي "حامض السيانيد" ، حيث إن تناول 10حبات تحدث مضاعفات خطيرة، و يموت الإنسان الذي يتناول السيانيد بشكل سريع، وقد يؤدي أكل آية كمية منه إلى تسمم حاد. وأعراضه هي الدوار ، والقي ، والصعوبة في التنفس ، وفي الحالات الشديدة تحدث الوفاة. وإذا كانت الأعراض حادة ، يجب استدعاء الطبيب دون تأخير ، وقد يتطلب الأمر عمل غسيل معدة وتنفس صناعي. أكد لي احد أصدقائي و هو طبيب أطفال حالتي وفاة عند الأطفال بسبب التسمم باللوز المر .

و للعلم إن أكثر من 10حبات تسبب التسمم بل ربما الوفاة عند الأطفال و 60حبة تسبب الوفاة عند الكبار

تركيب اللوز

اللوز الحلو غني بالزيوت الدهنية النباتية غير المشبعة 57 %، والأحماض الدهنية ومن أهم هذه الأحماض (حمض الأوليك وحمض اللينوليك) والبروتين،والسكر،ويحتوي على
فيتامينات A، B1، B2، ، B5، B6 ،E , أملاح معدنية ومعادن مثل فوسفور،بوتاسيوم، مغنزيوم، كالسيوم، كبريت، صوديوم، حديد.
لب اللوز يحتوي على الفوسفور الطبيعي، لذلك يعتبر مهماً جداً للأعصاب ونشاط الدماغ، وعلاجه من
أمراضه.
ماذا قيل عن اللوز في الطب القديم: لقد تحدث الأطباء العرب والقدامى من الأوروبيين عن اللوز وفوائده الغذائية والعلاجية واهم ما قالوه: أن اللوز الحلو ينقي الصدر ويفتح السدد والربو وينقي الرئة وإذا اخذ مع مثله سكر ونصفه من الزبيب اليابس قطع السعال المزمن وملازمة أكل اللوز تسمن وتحفظ القوى وتصلح الكلى وتزيل حرقة البول وتقوي الأعضاء. إذا أكل اللوز بقشره قبل النضج فإنه يسكن ما في الفم واللثة من أوجاع وإذا أكل بالسكر زاد في المني .

استعمالات و فوائد اللوز الطبية

- مسهل للطبيعة.
- يغذي الطبقات المختلفة من الجلد وينعم البشرة الجافة، يزيل تحريض الجلد وتآكله،

ـ يعالج كثيراً من أمراض الجلد وتشقق ونشاف اليدين والرجلين.
- يعالج الحروق من الدرجة الأولى.
- يستعمل حليب اللوز(لوز مسحوق، سكر، ماء)، لأمراض الصدر والسعال المزمن والربو.
- حليب اللوز يعالج تهيج الجهاز الهضمي عبر ترسيب اللوز المسحوق فوق المناطق المهيجة، ويمنع احتكاك الطعام والفضلات بها.
- يعالج أمراض المسالك البولية، يفتت الحصى والرمل. يكافح التهابات الكلى.
- المعادن خصوصاً( الفوسفور)، والزيوت الحمضية غير المشبعة تهدئ الأعصاب، وتنشط الدماغ ووظائفه، وتمنع أمراض النشاف والانسداد والجلطات (الفالج)، والرعاش الباركنسوني.
- ينشط الطاقة الجنسية، ويزيد في تعداد النطف المنوية( يكافح العقم).
- يعالج الأمراض العصبية والأوجاع.
- يمنع فقر الدم بواسطة فيتامينات B المركبة، والحديد والمعادن.
- يحمص اللوز ويضاف إلى القهوة، فيخفف نسبة الكافيين، ويمكن استعماله كبديل كلي للبن والقهوة.
- يكافح الديدان المعوية .
- قشر اللوز المغلي يكافح الرشح والتهابات الحلقوم والسعال.
- هناك دراسة حديثة تشير إلى زيت اللوز كمانع لأمراض القلب.
- تفيد دراسات بأن زيت اللوز إذا استُعمل بدلاً من الدهون يخفض مستوى الكوليسترول بالدم، ومفعوله يكون أقوى من زيت الزيتون.
- يمنع تشنج العضلات ويرخيها، ويستعمل في علاج الفقرات، تدخل أنواع اللوز في صناعة بعض الأدوية المستعملة في علاج تشنج العضلات مثل البرقة، وعلاج أمراض الفقرات.
- اللوز مع الماء موضعياً وعبر الفم يخفف من أمراض الحساسية خصوصاً الشري.
- اللوز يكافح الصداع موضعياً وعبر الفم.
- اللوز يقوي البصر ، ويمنع قصور النظر والعشي الليلي، عبر فيتامين A الذي يحتويه.

يدخل اللوز في صناعة الحلويات وكما يؤكل كمكسرات بعد تمليحة وتحميصه, كما يضاف إلى بعض المأكولات بعد قليه بالزيت قليلاً.

كما يجب التوضيح أن المكسرات عموماً لها العديد من الفوائد حيث أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الجيدة والمفيدة للجسم وعلى سبيل المثال فإن ثمار "اللوز" تعتبر مصدراً جيداً للبروتين حيث يحتوي كل 100جرام منه على أكثر من 19جراماً بروتين، وإذا قارنا ذلك بالدجاج مثلا فإن الدجاج يحتوي على 22% بروتين لذلك فاللوز يعتبر احد مصادر البروتين مع انه ينقص لبعض الأحماض الأمينية ولكنه يدخل في عملية بناء الجسم ويساعد على النمو وخصوصاً عند فئات المراهقين والأطفال وكبار السن والذين قد لا يتناولون كميات كافية من البروتين.

كما أن "اللوز" يعتبر مصدراً جيداً لبعض العناصر الأساسية لبناء العظام مثل الكالسيوم حيث تحتوي 100جرام على أكثر من 250ملجراماً من الكالسيوم وهذه النسبة جيدة للمحافظة على سلامة العظام عند البالغين وكبار السن من وهن وهشاشة العظام وكذلك ينصح بان يتناول الشخص كميات جيدة من اللوز حيث يمده بالكالسيوم وبالفسفور الأساسيين في المحافظة على العظام ونموها وسلامتها من الهشاشة.

كما أن "اللوز" يحتوي على كمية جيدة من الزيوت والتي تحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات المهمة للجسم وهذه الفيتامينات مهمة جداً في الحد من تأكسد بعض المكونات الأساسية في الخلية حيث تعرف هذه الفيتامينات بمضادات الأكسدة ومما لاشك فيه أن مضادات الأكسدة تشكل وقاية من السرطان حيث أنها تخلص الجسم من المواد المؤكسدة التي قد تضر الجسم وتسبب نشاطاً لبعض الخلايا السرطانية لذلك فاستهلاك كميات مناسبة من "اللوز" بمقدار الكف الواحد 50جراماً تقريباً يومياً يساهم في حماية القلب والشرايين من الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب المختلفة.

و للوز فوائد أخرى لأنه يحتوي على نسبة جيدة من الزنك حيث يعتبر هذا العنصر مهم جداً للنمو وزيادة المناعة في الجسم، كما يساهم في البلوغ الجنسي في الوقت الطبيعي ويزيد من الطول والنضج و نسبة الزنك في "اللوز" هي 1 مللجرام في كل 25حبة وهذا التركيز جيد للاستفادة من هذا العنصر.

ولقد لوحظ في بعض الأبحاث ان عنصر المغنيزيوم يرتبط بالحد من ارتفاع الضغط في الإنسان لذلك فإن "اللوز" قد يساهم في الحد من الإصابة بارتفاع الضغط حيث انه يساهم ويساعد في توسع الأوعية الدموية وكذلك لوحظ أن هذا العنصر له ارتباط في الحد من حدوث تشنجات في العضلات الناتج من خلل في عمل الأعصاب والجهاز العصبي وللوز كذلك فائدة حيث يساهم في الحد من الإصابة بفقر الدم لأنه يحتوي على نسبة جيدة من الحديد وهذا العنصر مهم جداً في بناء خلايا الدم الحمراء.

مما سبق يتضح أهمية استهلاك "اللوز" لصحة الإنسان إلا انه يجب عدم الإكثار منه بشكل كبير لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الزيوت والتي تزيد من استهلاك السعرات الحرارية وبالتالي يؤدي إلى السمنة وزيادة الوزن فينصح بتناول 50 جراماً يومياً للاستفادة من اللوز.

دعواتي وأمنياتي للجميع بالصحة والعافية .

مراقب عام تاريخ التسجيل : 01/06/2010

شكرا لك أخ نزار

دائما تتحفنا بمواضيع مفيدة

تحياتي لك

عضو فعال تاريخ التسجيل : 30/01/2010

يا سلام عليك هذه المواضيع تفتح النفس والشهية معا

هكذا تعودت في منارات النور والفائدة

» المكسرات أكثر فائدة من اللحوم
» عضو جديد
» عودة من جديد